نبذة عن قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية :

احتلت الصناعات الغذائية أهمية بالغة بالنسبة للاقتصاد الفلسطيني، فقد ساهمت بأكثر من 24% من قيمة الإنتاج، وحوالي 22% من اجمالي الصادرات الفلسطينية، حيث بلغت الصادرات الغذائية الفلسطينية 170 مليون دولار خلال العام 2012 اي ثاني قطاع تصديري بعد الحجر والرخام، لذا فإن  الصناعات الغذائية  تحتل أهمية بالغة نظرا لقدرتها على التصدير وسد جزء كبير من احتياجات المستهلك الفلسطيني.
تعتبر الصناعات الغذائية من أقدم الصناعات المميزة في فلسطين، وتعود نشئته الحديثة إلى مطلع القرن العشرين عندما تأسست بعض المصانع الغذائية ومعامل الحلويات والسكاكر، والتي اتسع نطاقها حتى غدت توفر معظم السلع الغذائية الأساسية للمجتمع الفلسطيني، بحيث توفر اليوم ما يزيد عن 120 سلعة ومنتجا غذائيا وطنيا.
ويمتاز قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية بالحيوة وقابلية التطور نظرا لكونه صناعة تحويلية، تعتمد في الأساس على موارد يتوفر جزئ كبير منها من منتجات القطاع الزراعي الفلسطيني، كما ويفر القطاع الغذائي فرص عمل أكثر من اي من القطاعات الصناعية الأخرى، حيث يشغل حالياً اكثر 15000 عامل وعاملة في مخالف التخصصات، ويشكل ناتج القطاع ما نسبته 24% من الناتج المحلي.
هذا وتحتل الصناعات الغذائية الفلسطينية موقعاً حيوياً ضمن القطاع الصناعي الفلسطيني بشكل عام وضمن قطاع الصناعات التحويلية بشكل خاص، فقد بلغ عدد المؤسسات في صناعات المنتجات الغذائية والمشروبات في الضفة الغربية وقطاع غزة   (2343) منشأة  وتمثل 14% من اجمالي المنشأت الفلسطينية
تشير بيانات الجهاز المركزي للإحصاء أن العائلة الفلسطينية تنفق ما يقارب ( 36 ( % من ميزانيتها على الغذاء، مما يتيح لهذه الصناعات أن تنمو بشكل كبير في ظل هذا الحجم الكبير للطلب المحلي  كذلك فان أهمية هذه الصناعات تزداد نتيجة ارتباطها الشديد بكثير من الأنشطة الاقتصادية الأخرى وخصوصا قطاع الزراعة، حيث يمكن للصناعات الغذائية أن تسهم في تحفيز هذا القطاع مما يزيد من القيمة المضافة للزراعة وتنويع المحاصيل الزراعية، كما أن نمو الصناعات الغذائية من خلال تصنيع الغذاء سوف يلعب دوراً هاماً في زيادة دخل المزارعين في أرضهم، وتخفيف الهجرة إلى المدينة وهي تحديات لا يمكن الاستخفاف بها في الوقت الراهن .
تقع الصناعات الغذائية الفلسطينية حسب" التصنيف الصناعي الدولي الموحد (ISIC)  " تحت اسم:(صنع المنتجات الغذائية والمشروبات رقم  10) وتشمل عدداً من الصناعات الفرعية  منها:

• 1010 إنتاج وحفظ اللحوم ومنتجاتها،
• 1030  تجهيز وحفظ الفواكه والخضروات،
• 1040 صنع الزيوت والدهون النباتية والحيوانية،
• 1050 صنع منتجات الحليب والألبان،
• 1060 صنع منتجات طواحين الحبوب وصنع النشاء
• 1070 صنع منتجات المخابز،
• 1073 صنع الكاكاو، والشوكولاتة والحلويات السكرية،
• 1074 صنع المعكرونة والشعيرية
• 1079 صنع منتجات الأغذية الأخرى غير المصنفة في موضع آخر
• 1080 صنع أعلاف حيوانيه محضرة
• 1100  صنع المشروبات الخفيفة والمياه المعدنية.

أهم القطاعات العاملة في الصناعات الغذائية الفلسطينية:

 صناعة منتجات اللحوم : يبلغ عدد المصانع العاملة 17 مصنع تشغل اكثر من 559 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 25 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات اللحوم الفلسطينية 90% من حجم السوق. يعتبر اكثر القطاعات تاهيلا من حيث شهادات الجودة العالمية ويوجد 4 مصانع حاصلة على شهادة الجودة العالمية الايزو 22000. كما يعتبر من القطاعات التصديرية حيث تبلغ حجم الصادرات اكثر من 6 مليون دولار. من جانب اخر تحتاج هذه الصناعة اكثر من 100 طن يوميا من لحوم الحبش بمختلف انواعها مما يعني وجود فرص كبيرة للاستثمار في مزارع الحبش والمسالخ الخاصة بها.

 تصنيع وتعليب الخضروات والفواكه:    يبلغ عدد المصانع العاملة 18 مصنع تشغل اكثر من 545 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 30 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات الخضار والفواكه الفلسطينية 20% من حجم السوق. كما يعتبر من القطاعات التصديرية حيث يبلغ حجم الصادرات اكثر من 21 مليون دولار. من جانب اخر تحتاج هذه الصناعة الى بيوت تعبئة ومخازن تبريد مما يعني وجود فرص كبيرة للاستثمار في هذا المجال.

 صناعة الزيوت والدهون النباتية: يبلغ عدد المصانع العاملة 13 مصنع (بالاضافة الى معاصر الزيتون) تشغل اكثر من 295 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 70 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات الزيوت الفلسطينية 20% من حجم السوق. يعتبر من القطاعات المؤهلة من حيث شهادات الجودة العالمية ويوجد 3 مصانع حاصلة على شهادة الجودة العالمية الايزو 22000 ويوجد عشرة معاصر زيتون حاصلة على شهادة نظام تحليل المخاطر وضبط النقاط الحرجة (HACCP). كما يعتبر من القطاعات التصديرية حيث يبلغ حجم الصادرات اكثر من 31 مليون دولار. من جانب اخر تحتاج صناعة زيت الزيتون الفلسطينية الى الولوج في الاسواق الفاخرة والمنتجات العضوية لعدم قدرتها على المنافسة من حيث السعر في الاسواق التجارية.

 صناعة منتجات الحليب والألبان: يبلغ عدد المصانع العاملة 41 مصنع بما فيها مزارع الابقار والدواجن الكبرى، تشغل هذه  اكثر من 1754 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 67 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات الالبان الفلسطينية 45% من حجم السوق بما فيها المنتجات التقليدية. يعتبر اقل القطاعات تاهيلا من حيث شهادات الجودة العالمية ومن حيث القابلية على التصدير حيث لا تتجاوز الصادرات 5 مليون دولار وهي عبارة عن جبنة بيضاء مغلية. ولكن معظم الشركات حاصلة على شهادة الجودة الفلسطينية وشهادات صحة وسلامة المنتجات من الجهات الرسمية الفلسطينية.من جانب اخر تحتاج هذه الصناعة الى تنويع المنتجات وادخال اصناف جديدة  مما يعني وجود فرص كبيرة للاستثمار في هذا المجال.

 صناعة دقيق القمح ومنتجات الحبوب: يبلغ عدد المصانع العاملة 9 مصانع تشغل اكثر من 236 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 45 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات المطاحن الفلسطينية 30% من حجم السوق.
 صناعة الأعلاف: يبلغ عدد المصانع العاملة 22 مصنع تشغل اكثر من 329 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 35 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات المطاحن الفلسطينية 15% من حجم السوق.

 صناعة  منتجات المخابز: يبلغ عدد المخابز العاملة 1498 مخبز تشغل 5848 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 100 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات المطاحن الفلسطينية 90% من حجم السوق.

 صناعة السكاكر والحلويات: يبلغ عدد المصانع العاملة 27 مصنع تشغل هذه  اكثر من 1213 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 22 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات السكاكر والحلويات الفلسطينية 25% من حجم السوق بما فيها المنتجات التقليدية. يعتبر اقل القطاعات تاهيلا من حيث شهادات الجودة العالمية ومن حيث القابلية على التصدير حيث لا تتجاوز الصادرات 8 مليون دولار. من جانب اخر تحتاج هذه الصناعة الى تحسين عمليات التعبئة والتغليف حتى تكون قادرة على المنافسة.

 صناعة المعكرونة والشعيرية: يبلغ عدد المصانع العاملة 5 مصانع تشغل اكثر من 89 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 34 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات المطاحن الفلسطينية 30% من حجم السوق.

 صناعة المشروبات الغازية وغير الغازية والمركزات: يبلغ عدد المصانع العاملة 20 مصنع تشغل اكثر من 978 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 34 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات المطاحن الفلسطينية 20% من حجم السوق.

 صناعة منتجات الاغذية الأخرى: يبلغ عدد المصانع العاملة 31 مصانع تشغل اكثر من 860 عامل ويبلغ حجم الاستثمار في هذه الصناعة اكثر من 12 مليون دولار،  تبلغ الحصة السوقية لمنتجات المطاحن الفلسطينية 35% من حجم السوق.

                                                                 ------------------------------------

  : Food processing subsectors

 Production & preserving of meat products:  this subsector includes sausages, canned meats, and other meat preparations; the number of factories is this industry is 20 factories with 700 workers in which theaverage was around 33. The market share for these products is 90% and the total investment in this sub sector is 22 million dollars. 4 factories certified with ISO 22000, the export volume is 6 million dollars and the production capacity are 100 tons per day, and there is a real need for investment in turkey farms and slaughterhouses.

 Preserving of fruit & vegetables: this subsector includes the fruits and vegetables (dried, frozen, and packed), jams, juices, pickles, potato chips, the number of factories is this industry is 22 factories with 545 workers in which the average was around 30. The market share for these products is 20% and the total investment in this sub sector is 15 million dollars. The export volume is 31 million dollars, and there is a real need for investment in packaging houses and cold chain .

 Manufacture of vegetable & animal oil : this subsector includes vegetable oils (olive, corn, sunflower, and soya), and animal ghee's, the number of factories is this industry is 17 factories (without olive press) with 1295 workers in which the average was around 99. The market share for these products is 20% and the total investment in this sub sector is 70 million dollars. 3 factories certified with ISO 22000, and 10 olive presses certified with HACCP. The export volume is 18 million dollars and there is a real need for
investment in marketing of organic olive oil in ethnic markets.

 Manufacture of dairy products: this subsector includes pasteurized milk, fermented products like yogurt and labaneh, butter, all kinds of cheese, ice cream. The number of factories is this industry is 45 factories with 2000 workers in which the average was around 43. The market share for these products is 45% (including traditional products). The total investment in this sub sector is 67 million dollars, the export volume is 5 million dollars (only white boiled cheese) and there is a real need for investment in developing new products and diversifying the products.

 Manufacture of grain mill products: this subsector includes wheat milling, frikah, maftoul and tahina.The number of factories is this industry is 9 factories with 236 workers in which the average was around 26. The market share for these products is 30% and the total investments is more than 45 million dollars.

 Manufacture of prepared animal feeds: this subsector includes animal feed for cows, sheep's, goats, chicken, and other animals. The number of factories is this industry is 22 factories with 329 workers inwhich the average was around 15. The market share for these products is 15% and the total investments is more than 35 million dollars

 Manufacture of bakery products: this subsector includes all kinds of breads, cakes, eastern sweets, patisseries. The number of factories is this industry is 1498 factories with 5848 workers in which the average was around 4. The market share for these products is 90% and the total investments is more than 100 million dollars.

 Manufacture of chocolate & sugar product: this subsector includes all kinds chocolate, bonbons, gums, wafers, biscuits and confectionary snack foods, with and without cocoa and sugar sweets. The number of factories is this industry is 27 factories with 1213 workers in which the average was around 45. The market share for these products is 25%, total export is 8 million dollars and the total investments are more than 22 million dollars. There is a real need for investment in developing the packaging systems and diversifying the products.

 Manufacture of macaroni, & similar products: this subsector includes all kinds macaroni, spaghetti, noodles, and pasta. The number of factories is this industry is 5 factories with 89 workers in which the average was around 18. The market share for these products is 30% and the total investments is more than 33 million dollars.

 Manufacture of other food products: this subsector includes coffee, tea, spices, vinegar and honey.The number of factories is this industry is 31 factories with 860 workers in which the average was
around 28. The market share for these products is 35% and the total investments is more than 12 million dollars.

 Manufacture of soft drinks & mineral water: this subsector includes mineral water, carbonated drinks, soft drinks and juices. The number of factories is this industry is 20 factories with 978 workers in which the average was around 20. The market share for these products is 20% and the total investments is more than 34 million dollars.