وضع الاتحاد منذ تأسيسه نصب أعينه بناء صناعة غذائية فلسطينية ذات قدرة تنافسية،  ولتحقيق هذا الهدف عمل الاتحاد على بناء الأرضية الصلبة لبناء مقومات هذا الهدف، حيث يقدم الاتحاد لأعضائه المهام والخدمات التالية:

•  التدريب والتوعية والإرشاد:
•  ترويج وتطبيق مفاهيم الأنظمة الحديثة في الجودة والإدارة والإنتاج:
•  تقديم الخدمات والاستشارات في مجال التشريعات وتطوير المنتجات وأنظمة الإدارة والصحة والسلامة
•  الاتصال والتنسيق والتشاور مع أجهزة ومؤسسات القطاع العام
•  تنظيم إرسال واستقبال البعثات التجارية وزيارة المعارض التجارية والفنية المتخصصة
•  تنظيم ورعاية معرض الغذاء الفلسطيني سنويا
•  الاتصال مع المؤسسات والمنظمات الدولية في فلسطين والخارج
•  إصدار الدوريات والمنشورات العلمية والاقتصادية المتعلقة بالصناعات الغذائية